Sou um usuário desconfiado de micro-ondas. Sempre temo que eles cozinhem minha comida além da conta, transformando tudo em borracha. Por isso, configuro tempos sempre curtos demais e preciso recomeçar. Fico hovering protegivamente, esperando a pipoca queimar ou os ovos explodirem. Transformo conveniência em ansiedade.
Por isso, não é pouco dizer que o micro-ondas japonês da Panasonic, lançado recentemente e oficialmente chamado de NN-SF57RM, é o primeiro micro-ondas pelo qual estou disposto a me afastar. Em vez de adicionar funções "inteligentes" como outros micro-ondas de nova geração, este realmente é esperto. Sem Wi-Fi, nada disso.
O que distingue este forno é simples: não preciso inserir tempo de cozimento. Em vez de me deixar adivinhar, este pequeno eletrodoméstico de 1 pé cúbico usa um sensor de temperatura multi-ponto "Genius 2.0" para medir diretamente a temperatura superficial da minha comida a cada décimo de segundo. Uma antena móvel abaixo da câmara de cozimento direciona energia onde é necessário, o que significa que nenhum prato giratório é preciso. O micro-ondas para quando sua comida está quente o suficiente para comer.
Sem um prato giratório ocupando espaço e limitando a largura do prato, um pé cúbico acaba sendo bastante espaçoso sem ocupar muito espaço no balcão. E sua porta que abre para baixo é, de certa forma, fofa. Mas a verdadeira inovação está em como o forno cozinha.
As receitas avançadas de cozinha da Panasonic para spaghetti Bolonhesa são menos que intuitivas e francamente desnecessárias. E o sensor precisa ser capaz de "ver" sua comida para medir a temperatura, o que significa que tigelas em camadas podem não aquecer de forma uniforme.
Mas para a trindade mais importante do micro-ondas – aquecer sobras, derreter manteiga e pipoca – este pode ser o melhor micro-ondas que já usei. Joguei refeições congeladas, sopa de frango de ontem, arroz, sobras de curry de cabra e um único dumpling de porco. Cada um cozinha a cerca de 180 graus Fahrenheit, bem quente mas não dolorosamente quente.
O micro-ondas japonês tem uma aparência distinta, em parte porque abandona o teclado usual. Há alguns botões separados para pipoca, descongelar e "bebidas". Mas para provavelmente 90 por cento dos cozimentos que você provavelmente fará neste micro-ondas, a única coisa que precisa fazer é pressionar um único botão. Namely, o botão dial iluminado no lado direito do micro-ondas rotulado Sensor Reheat.
Pressione o dial e o visor do micro-ondas, em vez de um temporizador, mostrará algo equivalente a uma barra de carregamento. Conforme a comida se aproxima de sua temperatura final, a barra de carregamento será preenchida até a comida estar pronta – com resultados surpreendentemente bem-sucedidos usando refeições congeladas prontas para aquecer e a usual bateria de sobras.
O controle de sensores de temperatura não é exatamente novo para micro-ondas, claro. Vários micro-ondas nas últimas décadas, da Breville à Maytag aos fornos Panasonic Genius de geração anterior, usam sensores de umidade para monitorar a quantidade de vapor liberado pela comida e então ajustam a potência e o tempo de cozimento de acordo.
A limitação mais óbvia com sensores de vapor é, claro, o tamanho da porção. Se você estiver aquecendo pequenas porções de comida, pode levar muito tempo para liberar vapor suficiente para acionar o desligamento do micro-ondas. Sensores de vapor também não detectarão se a comida está aquecendo de forma desigual.
Mas o sensor Genius 2.0 deste forno funciona de uma maneira fundamentalmente diferente. Um sensor infravermelho no canto superior direito do interior do micro-ondas verifica a temperatura da comida em 64 locais através do forno. Se seu bisteco estiver quente mas seu feijão verde estiver frio, de acordo com os engenheiros da Panasonic, uma antena de micro-ondas oculta abaixo do forno se moverá para direcionar mais calor aos feijões verdes.
A antena móvel oculta do micro-ondas tem o efeito colateral bem-vindo de que o habitual barulhento prato giratório é desnecessário. Na maioria dos micro-ondas, sua comida deve girar por pontos quentes e frios para aquecer uniformemente. Neste, a antenna se move então a comida não precisa, e então o interior do micro-ondas é limpo e aberto para uso.
De acordo com a Panasonic, isso também garante um cozimento uniforme em todo o forno, de borda a borda. Então, é claro, testei essa afirmação de forma um pouco mais precisa. Espalhei uma camada uniforme de marshmallows e observei o padrão de derretimento – então usei um termômetro infravermelho para verificar a temperatura superficial. Usei então papel térmico úmido, que muda de cor quando atinge uma temperatura prescrita, para registrar como o calor se moveu pelo forno.
Os resultados foram melhores do que eu esperava. Para cozimentos superiores a um minuto, a temperatura na superfície dos marshmallows se equalizou a cerca de 5 graus Fahrenheit em toda a área central de cozimento do micro-ondas.
Apenas a parte frontal do forno mais próxima da porta, e cerca de uma polegada de cada parede lateral, cozinhou um pouco mais frio – cerca de 20 graus mais frio. Este ainda é um resultado impressionante, especialmente comparado a modelos com prato giratório que nem permitem usar a maior parte do espaço do micro-ondas.
Mas note que com o cozimento por sensor, você não pode cobrir sua comida e obter os mesmos resultados. Interferirá na forma como o micro-ondas sensing temperatura; ou seja, resista à tentação de cobrir sua comida a menos que esteja usando as funções básicas de cozimento cronometrado, que também existem.
O calcanhar de Aquiles dos sensores de temperatura do forno é uma tigela de comida em múltiplas camadas. Quando reaqueci um bowl de arroz coreano com costelas curtas sobre repolho e arroz, o repolho não cozinhou tão quente quanto a carne ou o arroz, e precisei misturar um pouco e reaquecer. Isso é, claro, o que eu esperaria acontecer em quase qualquer outro micro-ondas. Mas vale notar que este forno só se sente mágico em travessas planas.
A simplicidade é a chave deste micro-ondas, e é por isso que gosto dele: não preciso assisti-lo ou me preocupar com ele. Com poucas exceções, a função principal de reaquecimento por sensor do forno aquecerá minha comida de forma confiável e uniforme a 180 graus Fahrenheit. Estou disposto a ceder que isso é genial.
As outras funções principais também funcionam muito bem. O botão Beverage aquecerá uma xícara de qualquer líquido a cerca de 170 graus Fahrenheit, a temperatura mais quente que eu gostaria para meu café ou chá. O descongelamento foi capaz de descongelar um peito de frango congelado em 10 minutos, enquanto aquecera qualquer parte da carne além da temperatura ambiente.
O ajuste de pipoca é essencialmente um temporizador, já que os sensores infravermelhos não podem ver através de um saco de pipoca: defina o peso do saco de pipoca e deixe. Com um saco da Kroger, meus resultados foram perfeitamente aceitáveis: sem pipoca queimada, e algumas dezenas de grãos não estourados no fundo do saco.
Os cooks cronometrados clássicos estão disponíveis, assim como aumentar ou diminuir a potência do micro-ondas manualmente. De certa forma para o mercado americano, a Panasonic também adicionou uma série de receitas pré-programadas de cozinha, seja sopa de macarrão com frango ou spaghetti Bolonhesa com a carne cozida crua. Cozinhar no micro-ondas é mais comum no Japão, onde as cozinhas são pequenas.
Mas enquanto as ambições culinárias podem ser tolas, elas não são um defeito maior – apenas algo para ignorar. Nunca quis fazer Bolonhesa do zero em um micro-ondas, e não começarei agora. As únicas funções de receita que você usará são números 10 e 11: derreter manteiga e derreter chocolate. Wish they were 1 and 2.
Aqui, novamente, o sensor é seu amigo. A manteiga aqueceu até derreter mas parou antes da temperatura em que explodiria por todo o forno. Tive que misturar a manteiga um pouco com uma colher depois, de acordo com as instruções da Panasonic, já que uma pequena massa não derretida ficou.
Fora das tentativas estranhas de cozinha, esta Panasonic faz tudo o que quero que um micro-ondas faça, parece um pouco amigável ao fazer isso, e requer quase nenhum pensamento meu para usar. Sua durabilidade ainda está para ser provada. Mas até novo aviso, é meu novo micro-ondas favorito.
Preço: $430
Nota: 9/10
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