A rede de restaurantes fast-casual especializada em burritos Chipotle está colaborando com a gigante de infraestrutura de dados Palantir para desenvolver uma plataforma de monitoramento de riscos relacionados à segurança alimentar. Segundo documentos examinados pela imprensa especializada, o sistema será hospedado na plataforma de software Foundry, desenvolvida pela Palantir.
A ferramenta promete analisar múltiplos fatores para calcular uma pontuação de segurança alimentar para cada unidade, incluindo registros de inspeções de órgãos de saúde pública, ocorrências de pragas e casos de doenças entre funcionários. O porte-parole da Chipotle, Erin Wolford, confirmou a existência do projeto, mas recusou-se a fornecer detalhes adicionais. A Palantir também não respondeu aos pedidos de comentário.
Ainda não há informações sobre quando a parceria foi iniciada nem sobre o alcance da implementação da plataforma. No entanto, o anúncio ocorre em um período especialmente desafiador para a segurança alimentar nos Estados Unidos. A Agência de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos registrou mais de 12.800 casos de doenças transmitidas por alimentos este ano, a maioria relacionada a um grande surto de cyclospora associado a alface americana.
A Chipotle não foi afetada diretamente por esse surto específico, uma vez que não utiliza alface americana em seus estabelecimentos. Em julho, porém, a empresa tomou medidas preventivas ao suspender temporariamente o fornecimento de pimentas jalapeño de um fornecedor específico envolvido em um surto de salmonella que acabou adoecendo mais de 430 pessoas.
A Palantir mantém contratos significativos com empresas do setor de alimentos e bebidas, incluindo contratos com a processadora de aves e carne Tyson, a gigante de cereais General Mills e a cooperativa de compras independente da rede de fast-food Wendy's. Essas empresas utilizam a plataforma Foundry para gerenciar estoques, automatizar processos de pedidos e entregas, além de rastrear suas cadeias de suprimentos.
O segmento comercial da Palantir nos Estados Unidos representa atualmente quase metade de seus negócios no país. Em agosto, a empresa reportou receita comercial americana de 764 milhões de dólares no trimestre mais recente, o que representa um crescimento de 149% em relação ao mesmo período do ano anterior.
A empresa também mantém contratos relevantes com entidades governamentais voltados para cadeias de suprimentos e segurança alimentar, incluindo um contrato de 22 milhões de dólares com a Agência de Alimentos e Medicamentos em 2022. No entanto, a Palantir permanece conhecida principalmente por seus contratos governamentais sensíveis, incluindo colaborações com o órgão de Imigração e Alfândega e o Departamento de Segurança Interna.
No ano passado, o órgão de Imigração e Alfândega concedeu à Palantir um contrato de 30 milhões de dólares para desenvolver uma plataforma de vigilância que permitia monitorar pessoas em processo de autoexpulsão do país. Esse trabalho pode gerar controvérsia no setor de restaurantes, onde imigrantes representam aproximadamente um quinto da força de trabalho.
Em 2010 e 2011, a Chipotle dispensou centenas de trabalhadores que não possuíam condições legais de trabalhar no país, após uma fiscalização do órgão de Imigração. Em 2025, o diretor executivo da Chipotle, Scott Boatwright, comentou que seria ingênuo acreditar que os funcionários da empresa não seriam afetados pelas políticas de restrição à imigração do governo Trump.
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